TORTA DI PASTA DI MANDORLE CON RIPIENO DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti: 300 gr di mandorle pelate Mezzo cucchiaio circa di liquore Strega 200 gr di zucchero a velo 300 gr di ricotta di mucca 60 gr di gocce di cioccolato fondente Pavesini al cioccolato q.b. Procedimento: Iniziamo preparando la pasta di mandorle: frulliamo le mandorle sgusciate insieme allo zucchero a velo e al liquore. Posizioniamo l'impasto su un foglio di pellicola da cucina, lo copriamo con un altro foglio e, con l'aiuto del matterello, lo stendiamo fino ad ottenere uno strato sottile. Rivestiamo ora la nostra ciotola (senza rimuovere le pellicole), lasciando che la pasta di mandorle fuoriesca dai bordi, in modo da usare poi quei lembi per chiudere la torta. Rimuoviamo la seconda pellicola e procediamo al ripieno, con ricotta e gocce di cioccolato fondente. A questo punto, imbeviamo velocemente i pavesini al cioccolato in pochissimo caffè e procediamo a coprire il ripieno di ricotta. Utilizziamo infine i lembi di pasta di mandorle ...
